素心臘梅"是指臘梅的一種變種，其花朵呈純白色。關于"素心臘梅香宿遷假苗不香"這句話，我理解為您在提到在宿遷地區購買的素心臘梅假苗沒有香味。

臘梅的香氣通常是其鮮花開放時散發出來的，而且香氣的強度會因個體差異和環境條件而有所不同。如果您購買的素心臘梅假苗連花都沒有，那它當然無法散發出香味。

為了確保購買到具有良好香氣的素心臘梅，建議選擇經過育苗專業的苗圃或可靠的花卉銷售商進行購買。最好能夠親自參觀，在臘梅開花季節前后購買，以便親眼觀察花朵和聞香氣。

請注意適宜的生長條件，如充足的陽光、適當的澆水和合適的土壤，這些因素也可以影響臘梅的健康和香氣。如果您遇到香味問題，可以考慮對臘梅的養護條件進行檢查和調整，以促進其健康成長和開花。