薔薇樹（也被稱為玫瑰樹）的葉落情況主要取決于它的品種和生長環境。

1. 玫瑰的大部分常見品種，如月季、攀爬玫瑰等，在冬天都會進入休眠期并落葉。這是因為在寒冷的天氣中，這些植物需要保存能量以保持生命力，所以它們會自然地落葉。

2. 也有一些品種，特別是在溫暖氣候地區，可能會保持其葉子不落。某些品種的四季常青薔薇，如果冬季溫度適中，它們就可以全年保持綠葉。

3. 不管哪種情況，春天時，所有的玫瑰都會開始新的生長周期，并再次長出新葉。

薔薇樹是否在冬天落葉取決于它的品種和所處的氣候條件。