在貴州地區，荷花的收藕時間通常是在夏季晚期或秋季初期。具體的收藕時間可能會因品種、氣候和種植條件而有所變化。

荷花藕的收獲時間通常在花朵凋謝后，當葉子逐漸枯黃并開始凋落時進行。荷花的能量已經轉移到藕上，使得藕愈發豐滿。

為了確定最佳收藕時間，你可以留意荷花葉子的狀態以及藕的大小和形態。當葉子開始枯黃并逐漸萎縮時，藕的外觀也會逐漸變大、圓潤，表皮光滑。這是一個很好的時機來收藕。

確保在收藕前，至少讓藕生長3-4個月的時間，以確保其充分成熟。請記得小心操作，在不損壞藕的情況下輕柔地將藕切下。

如果你希望獲取更具體的信息，建議咨詢當地的農業專家、蓮花種植者或者當地農民，他們對于該地區的種植時間和技巧可能會有更準確的了解。