大睡蓮的根塊在冬季可以進行種植，但需要注意以下幾點：

1. 休眠期：大睡蓮通常在冬季進入休眠期，這是它們的自然生長周期。在休眠期間，植物的生長活動會減緩或停止，并且莖葉可能會枯萎。您可以選擇在冬季開始或結束時進行大睡蓮的栽培。

2. 溫度控制：大睡蓮對溫度具有一定的要求。確保種植環境的溫度適宜，不要過于寒冷或過熱。大睡蓮通常對寒冷的氣候較為耐寒，但極低的溫度可能會對其造成傷害。

3. 土壤濕度：大睡蓮需要濕潤的土壤環境來生長，但在冬季冷凍期間，水分可能會凝結并導致根塊受損。確保土壤排水良好，避免積水和過度澆水。

4. 防護措施：如果您所在地區的冬季氣溫較低，您可能需要采取額外的防護措施來保護大睡蓮的根塊。使用覆蓋物（如稻草或農膜）覆蓋植物以保持溫暖，并避免根部受到嚴寒的影響。

具體的種植時間和措施可能會因地理位置、氣候條件和品種差異而有所不同。最好在進行大睡蓮的栽培之前，咨詢當地的園藝專家或花卉專家，以獲取更準確的建議和指導。