梅花是一類多樣化的植物，有許多不同的品種和變種。這些品種通常根據花色、花型和生長習性等特征進行分類。具體到梅花的種類，很難準確給出一個數字，因為不同地區的培育者和園藝愛好者都可能根據自己的需求和喜好創造新的梅花品種。全球范圍內已經發展了數百種不同的梅花品種，它們在花朵顏色、形態和香氣上各具特色。

一些著名的梅花品種包括中國梅（Prunus mume）、日本梅（Ume）、洋梅（Prunus domestica）等。這些品種都在不同的地區受到廣泛的栽培和賞識。值得一提的是，由于人們對梅花的熱愛和培育技術的發展，新的梅花品種可能還在不斷涌現。