梅花的許多品種都在寒冬期間開放，這也是它們的一大特色。“寒梅”尤為知名，因其在極寒天氣中仍能盛開，被譽為“百花之首”。

"寒梅"實際上是指幾種不同的梅花品種，包括日本梅（Prunus mume）和一些其他亞洲原產(chǎn)的品種。這些梅花通常在晚秋到早春（十月至三月）期間開放，當大部分其他植物都在冬眠時，它們卻在寒風中綻放，象征著堅韌和希望。