荷花桿子里冒出的白色物質可能是蚜蟲或者霉菌。以下是兩種可能性的解釋：

1. 蚜蟲：荷花受到蚜蟲侵害時，蚜蟲會在植物的莖、葉片和花苞上寄生，并分泌一種粘稠的白色液體，稱為蚜蟲粘液。這種粘液可以提供蚜蟲所需的營養，并有助于保護它們免受天敵的攻擊。

如果發現蚜蟲粘液，建議采取以下措施：

- 使用肥皂水或家用洗碗液稀釋后噴灑在受影響的植物上，以控制蚜蟲。

- 可以選擇使用環保的昆蟲防治方法，如引入捕食性昆蟲（如瓢蟲）或利用有益微生物進行生物防治。

2. 霉菌：另一個可能性是由于濕度過高或空氣流通不良，導致荷花受到霉菌的侵害。霉菌通常會在潮濕環境中繁殖，并形成白色或灰色的霉斑。

如果發現霉菌問題，以下是一些建議：

- 確保良好的通風和空氣流動，以減少潮濕環境。

- 及時清除受影響的部分，避免霉菌擴散到其他植物。

- 在荷花上使用合適的霉菌防治劑，按照產品說明進行使用。

重要的是要及早識別并采取適當的措施來處理這些問題，以保護荷花的健康和生長。如情況嚴重或無法確定問題，請咨詢植物專家或園藝師的建議。